É quase hora de jantar e uma visita inesperada bate à porta. Ou, simplesmente, faltou tempo para ir ao supermercado e não tem o ingrediente essencial para a marmita de amanhã.
Todos já passámos por situações semelhantes. Nestes momentos, o congelador é o nosso maior aliado, permitindo ter sempre à mão produtos frescos sem o risco de acabarem no lixo.
Mas para que este eletrodoméstico cumpra a sua função, é preciso saber exatamente o que lá guardar. Especialistas em culinária revelaram os seus trunfos indispensáveis.
O Truque de Nova Iorque: Camarão Congelado
Emily Weinstein, editora de culinária do The New York Times, mantém sempre camarão no congelador. É uma das suas bases favoritas para planear refeições semanais.
“São versáteis, podem ter grande qualidade, descongelam rapidamente e cozinham ainda mais rápido”, explicou recentemente na sua newsletter.
O jornal norte-americano sugere inúmeras formas de tirar partido deste ingrediente. Desde massa com camarão e opções com alho e mel, até pratos no forno com batata-doce e coco, caril ou arroz frito.
Caldos: Os Alicerces da Cozinha
Para Ainhoa Aguirregoitia, os caldos são a base absoluta de qualquer cozinha. A especialista garante que ter bons fundos congelados é muito mais importante do que guardar pratos pré-feitos.
Um caldo caseiro é meio caminho andado para uma refeição. Basta adicionar um punhado de massa e um ovo escalfado para criar uma sopa rica e reconfortante em poucos minutos.
Para fazer um bom caldo de vegetais, Aguirregoitia recomenda usar “o que tivermos em casa”, cozinhar sempre em lume brando e retirar a espuma. Para elevar o sabor, sugere um toque final de gengibre e molho de soja.
Vegetais Cortados e Prontos a Usar
A cozinheira Noelia Gamero, autora do projeto Cocina con Noelia, aposta na preparação prévia. Mantém sempre cebola, pimentos verdes e vermelhos, e cenouras já cortados no frio.
“Guardo tudo em sacos herméticos bem fechados e a verdade é que me salvam imenso”, confessa. As ervilhas também são presença obrigatória nas suas gavetas.
Este método permite-lhe improvisar jantares em tempo recorde. Recentemente, utilizou estes vegetais para fazer um salteado rápido de frango com molho de soja num abrir e fechar de olhos.
O Poder do Grão-de-Bico
Cristina Pareja nunca deixa o seu congelador ficar sem grão-de-bico cozido. Divide-se facilmente em pequenas porções e aguenta entre dois a quatro meses sem perder qualquer qualidade.
A leguminosa descongela rapidamente, servindo de base para saladas frescas ou guisados de última hora com cebola, alho, tomate, cominhos e vegetais.
O grão também é a sua arma secreta para os aperitivos. Transforma-o num húmus cremoso ou assa-o no forno a 200 graus durante dez minutos com especiarias, um truque que já lhe resolveu refeições com visitas surpresa.
Peixe e a Salvação de Domingo
A autora catalã Anna Terés, do canal Anna Recetas Fáciles, confia no peixe para os dias de maior aperto. Filetes de pescada estão sempre prontos para ir ao micro-ondas ou à chapa quando as horas apertam.
Croquetes caseiros e uma despensa abastecida com leguminosas, atum, tomate, ovos e batatas são os seus complementos habituais para evitar surpresas.
Contudo, o seu trunfo principal para os almoços de fim de semana são os camarões e as argolas de lula congeladas. Juntando estes dois ingredientes a arroz e um pouco de caldo, garante uma refeição clássica de domingo na mesa em menos de meia hora.
